Pure 40+ Delicious Cooking Facts in Hindi

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40+ Delicious Cooking Facts in Hindi

भोजन पकाने और भंडारण के लिए आग और बर्फ पर काबू पाने की क्षमता ने मनुष्यों को नई तकनीक और नवाचार विकसित करने में मदद की।
मुख्य रूप से घर के अंदर खाना पकाने की आग से निकलने वाला धुआं, विकासशील दुनिया में हर साल लगभग 1.5 मिलियन लोगों की जान ले लेता है।
ऐतिहासिक रूप से, महिलाएं खाना पकाने के खतरों के प्रति सबसे अधिक असुरक्षित थीं, खासकर इसलिए क्योंकि वे अक्सर खुली आग के आसपास बिल्विंग स्कर्ट और लंबी आस्तीन पहनती थीं।
आग या गर्मी से खाना पकाना एक विशिष्ट मानवीय गतिविधि है। जबकि खाना पकाने के पुरातात्विक साक्ष्य केवल 1 मिलियन वर्ष पहले के हैं, खाना पकाने की शुरुआत 2 मिलियन वर्ष पहले हुई होगी।
औद्योगिक क्रांति ने खाना पकाने को हमेशा के लिए बदल दिया। भोजन का बड़े पैमाने पर उत्पादन, बड़े पैमाने पर विपणन और मानकीकरण किया जा सकता है।
इतिहासकार ध्यान देते हैं कि रसोई हिंसा का स्थान है। लोग नियमित रूप से जल जाते हैं, जख्मी हो जाते हैं, जम जाते हैं और विशेषकर कट जाते हैं।
खाना ग्रिल करने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। जला हुआ मांस डीएनए और आनुवंशिक सामग्री को नुकसान पहुंचा सकता है और उत्परिवर्तन शुरू कर सकता है जिससे कैंसर हो सकता है।
एक शेफ परंपरागत रूप से सफेद रंग पहनता है क्योंकि फ्रांस के पहले प्रधान मंत्री (1815) के शेफ का मानना था कि सफेद सभी रंगों में सबसे स्वास्थ्यकर है।
किंवदंती के अनुसार, 146 ईसा पूर्व में जब बीजान्टिन साम्राज्य ने ग्रीस पर आक्रमण किया, तो ग्रीक रसोइये पास के मठों में भाग गए और बड़े स्टोव-टॉप टोपी सहित भिक्षुओं के कपड़े पहनने लगे।
शेफ की टोपी में प्लीट्स न केवल व्यावसायिकता के फैशन की भावना को दर्शाती हैं, बल्कि परंपरागत रूप से वे यह भी दर्शाती हैं कि शेफ ने कितने व्यंजनों में महारत हासिल की है। तो, 100 प्लीट्स वाला शेफ एक अंडे को उबालने के 100 अलग-अलग तरीके जानता होगा।
ऐतिहासिक रूप से, शेफ की टोपी जितनी लंबी होती थी, शेफ उतना ही अधिक महत्वपूर्ण या जानकार होता था। आज, अधिकांश शेफ टोपियाँ लगभग 9-12 इंच लंबी होती हैं।
सब्जियों के डर को “लाचानोफोबिया” कहा जाता है।
फास्ट फूड के बढ़ने और खाना पकाने में गिरावट के कारण पारिवारिक रात्रिभोज कम हो गया है और मोटापे की दर में वृद्धि हुई है।
विश्व स्तर पर, कीड़े खाना (जिन्हें एंटोमोफैगी भी कहा जाता है) आम बात है। इन्हें उनके उच्च प्रोटीन, आकर्षक कुरकुरेपन और स्वाद के लिए खाया जाता है।
24,000 ईसा पूर्व के आसपास कुकवेयर के उद्भव से पहले, मनुष्य भोजन को संग्रहीत करने और ले जाने के लिए जंगली सीपियों या जानवरों के अंगों पर निर्भर थे।
एक तेज चाकू एक कुंद चाकू की तुलना में प्याज की कोशिका दीवारों को कम नुकसान पहुंचाता है, जो कम प्रोपेनेथियल एस-ऑक्साइड छोड़ता है, वह रसायन जो आंखों में पानी का कारण बनता है।[6]
एक रसोइया वास्तव में खुद को तेज चाकू से कम काटता है क्योंकि एक तेज चाकू भोजन को काटने के लिए कम बल का उपयोग करता है।
सूप का सबसे पुराना प्रकार लगभग 6,000 ईसा पूर्व का है। नुस्खा में गौरैया और दरियाई घोड़े के मांस की आवश्यकता होती है।
17वीं सदी के यूरोप में, अमीर घरों में पेशेवर शेफ मुख्य रूप से पुरुष थे। रसोई की तेज़ गर्मी के कारण वे अक्सर नग्न होकर या अंडरगारमेंट्स में काम करते थे।
पाउंड केक का नाम इसलिए रखा गया क्योंकि मूल रेसिपी में मक्खन, आटा, चीनी और अंडे प्रत्येक को एक पाउंड की आवश्यकता थी।
संयुक्त राज्य अमेरिका के अग्निशमन विभाग हर साल खाना पकाने के उपकरणों से जुड़ी 156,000 से अधिक घरेलू आग पर प्रतिक्रिया देते हैं।
यदि अनुचित तरीके से पकाया जाता है, तो पफ़र मछली, या फुगु, घातक होती है। इसमें साइनाइड से लगभग 1,200 गुना अधिक घातक विष होता है।
कॉड मिल्ट को दुनिया भर में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। “मिल्ट” वास्तव में मछली का शुक्राणु है।
वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि मांस और मछली को ग्रिल करने, बारबेक्यू करने और धूम्रपान करने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
मेनू में अब तक पाई गई सबसे बड़ी वस्तु भरवां ऊँट है। एक पूरा ऊँट दो मेमनों, 20 पूरी मुर्गियों और 60 अंडों से भरा होता है, बस कुछ सामग्रियों के नाम बता दें।
पूर्व-क्रांतिकारी फ़्रांस में, रोटी राष्ट्रीय पहचान से जुड़ी थी, और लोगों को दंगों से बचाने के लिए रोटी पकाना एक सार्वजनिक सेवा माना जाता था। इसलिए, पुलिस ने रोटी बनाने के सभी पहलुओं को नियंत्रित किया।
शोधकर्ताओं ने पाया है कि फ़ूड टीवी ने दर्शकों को अधिक खाने के लिए प्रेरित किया है लेकिन अधिक पकाने के लिए नहीं। फ़ूड टीवी वास्तव में लोगों को खाना पकाने से हतोत्साहित कर सकता है क्योंकि यह अपेक्षाओं को बहुत अधिक बढ़ा देता है।
फ्रांसीसी भोजन, या बढ़िया भोजन, फ्रांसीसी क्रांति के बाद उभरा। संघर्ष के बाद, कुलीन वर्ग के लिए काम करने वाले रसोइयों ने अपनी नौकरी खो दी, इसलिए उन्होंने जनता के लिए अपने स्वयं के रेस्तरां खोले।
अमेरिका में उपभोक्ता घर पर पकाए जाने वाले भोजन की तुलना में रेस्तरां में भोजन पर अधिक पैसा खर्च करते हैं।
लेखक, कुकबुक लेखक और शिक्षक जेम्स बियर्ड को “अमेरिकी व्यंजनों का जनक” माना जाता है। उन्होंने ऐसे समय में विशिष्ट रूप से अमेरिकी भोजन का समर्थन किया जब अधिकांश शेफ अभी भी फ्रांसीसी के उदाहरण का पालन कर रहे थे।
शेफ की टोपी को आधिकारिक तौर पर टोक़ कहा जाता है, जो टोपी के लिए अरबी है।
यूनानियों द्वारा फ्रंट-लोडेड ब्रेड ओवन का आविष्कार करने के बाद, ब्रेड पकाने की कला काफी उन्नत हुई। वे विभिन्न प्रकार के आटे और पाव रोटी के आकार को पकाने में सक्षम थे, जिसके कारण अंततः बेकिंग एक व्यापार और आर्थिक महाशक्ति बन गई।
प्राचीन ग्रीस में, “रसोइया,” “कसाई,” और “पुजारी” के लिए सभी शब्द एक ही थे: मागेइरोस, जो अपनी व्युत्पत्ति मूल शब्द “जादू” के साथ साझा करता है।
अमेरिकी घरों में, साठ के दशक के मध्य से खाना पकाने में बिताया जाने वाला समय आधा हो गया है। अमेरिकी किसी भी अन्य देश के लोगों की तुलना में खाना पकाने में कम समय खर्च करते हैं।
अमेरिकी स्वयं खाना पकाने की तुलना में टेलीविजन पर अन्य लोगों को खाना बनाते हुए देखने में अधिक समय व्यतीत करते हैं।
वैज्ञानिकों का कहना है कि चूंकि खाना पकाने से अधिक ऊर्जा-सघन और आसानी से पचने वाला आहार तैयार हुआ, इससे मानव मस्तिष्क बड़ा हो गया और हमारी आंतें सिकुड़ गईं। खाना पकाने से मनुष्य को भोजन खोजने और पचाने के बजाय शिक्षा और संस्कृति के लिए अधिक समय मिलता है।
नमकीन और अनसाल्टेड मक्खन एक समान नहीं हैं। नमकीन मक्खन बैक्टीरिया के प्रति कम संवेदनशील होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक फ्रिज से बाहर रखा जा सकता है। हालाँकि, अनसाल्टेड मक्खन को हर समय प्रशीतित रखा जाना चाहिए। आम तौर पर, क्योंकि मक्खन इतना वसायुक्त होता है, यह दूध जैसे अन्य डेयरी उत्पादों की तरह जल्दी ख़त्म नहीं होता है।[8]
आज, अमेरिकी खाना पकाने की तैयारी में प्रतिदिन लगभग 27 मिनट और उसकी सफ़ाई में चार मिनट खर्च करते हैं। यह 1965 में खाना पकाने और सफ़ाई में बिताए गए समय के आधे से भी कम है।
खाना पकाने का डर एक मान्यता प्राप्त फोबिया है और इसे “मेजिरोकोफोबिया” कहा जाता है।
सेलिब्रिटी शेफ गॉर्डन रामसे प्याज काटने की प्रतियोगिता में जेल के रसोइए से हार गए। रिहा होने पर रामसे ने कैदी को अपने एक रेस्तरां में नौकरी की पेशकश की।
आमतौर पर, जमीन के नीचे उगने वाली सब्जियां (बीट, गाजर, आलू) को ठंडे पानी में पकाना शुरू कर देना चाहिए। जमीन के ऊपर उगने वाली सब्जियां (मकई, मटर, साग) को उबलते पानी में पकाने की प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए।
जड़ी-बूटियों और मसालों के बीच अंतर यह है कि जड़ी-बूटियाँ एक पौधे की पत्ती से आती हैं। प्रजातियाँ पौधे के अन्य भागों, जैसे जड़ें, बीज और छाल से आती हैं।
महिलाएं अपने पुरुष समकक्षों की तुलना में भोजन और पेय तैयार करने में दोगुना समय लगाती हैं।
फ़ैनी मेरिट फ़ार्मर, फ़ार्मर्स बोस्टन कुकिंग स्कूल कुकबुक नामक कुक बुक प्रकाशित करने वाले पहले व्यक्ति थे।
केले के गुच्छे को हाथ कहा जाता है। एक केले को फिंगर कहा जाता है।

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Conclusion:

अंत में, 40+ Delicious Cooking Facts ज्ञान के एक समृद्ध भंडार के रूप में काम करता है, जो खाना पकाने की दुनिया में एक व्यापक और व्यावहारिक अन्वेषण की पेशकश करता है। आवश्यक तकनीकों और घटक प्रोफाइल से लेकर ऐतिहासिक जानकारी और पोषण संबंधी जानकारी तक, ये तथ्य नौसिखिए और अनुभवी शेफ दोनों को अपनी पाक कला को बढ़ाने के लिए सशक्त बनाते हैं। खाना पकाने के विविध पहलुओं को अपनाते हुए, 40+ Delicious Cooking Facts हमारी रसोई की शोभा बढ़ाने वाली सामग्रियों के प्रति गहरी सराहना को बढ़ावा देते हुए आनंददायक भोजन बनाने के पीछे की कला और विज्ञान का जश्न मनाता है। जैसे-जैसे हम अपनी पाक यात्राएं जारी रखते हैं, इन तथ्यों से रचनात्मकता, नवीनता और खाना पकाने के शुद्ध आनंद के प्रति गहरा प्रेम प्रेरित होता है।

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